வார்ப்பிரும்பு வாணலிகள் ஒட்டாததா?வார்ப்பிரும்பை சோப்புடன் கழுவ முடியுமா?மேலும் குழப்பங்கள் விளக்கப்பட்டுள்ளன.
கட்டுக்கதை #1: "வார்ப்பிரும்பு பராமரிப்பது கடினம்."
கோட்பாடு: வார்ப்பிரும்பு என்பது துருப்பிடிக்கக்கூடிய, சில்லு அல்லது எளிதில் வெடிக்கக்கூடிய ஒரு பொருள்.ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை வாங்குவது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தையையும் நாய்க்குட்டியையும் ஒரே நேரத்தில் தத்தெடுப்பது போன்றது.அதன் வாழ்க்கையின் ஆரம்ப கட்டங்களில் நீங்கள் அதைப் பற்றிக் கொள்ள வேண்டும், நீங்கள் அதைச் சேமிக்கும் போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும் - அந்த சுவையூட்டிகள் துண்டிக்கப்படும்!
உண்மை: வார்ப்பிரும்பு நகங்களைப் போல கடினமானது!75 ஆண்டுகள் பழமையான வார்ப்பிரும்பு பான்கள் யார்டு விற்பனை மற்றும் பழங்கால கடைகளில் உதைக்கப்படுவதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது.பொருள் நிலைத்திருக்கும் வகையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதை முற்றிலும் அழிப்பது மிகவும் கடினம்.பெரும்பாலான புதிய பான்கள் முன்கூட்டியே பருவமடைகின்றன, அதாவது கடினமான பகுதி உங்களுக்காக ஏற்கனவே செய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் நீங்கள் இப்போதே சமைக்கத் தயாராக உள்ளீர்கள்.
மற்றும் அதை சேமிப்பதற்காக?உங்கள் சுவையூட்டும் ஒரு நல்ல மெல்லிய, அது இருக்க வேண்டும் போன்ற அடுக்கு கட்டப்பட்டது என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம்.அது துண்டிக்கப் போவதில்லை.நான் என் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களை நேரடியாக ஒன்றோடொன்று இணைக்கிறேன்.அவற்றின் சுவையூட்டிகளை நான் எத்தனை முறை சிப் செய்திருக்கிறேன் என்று யூகிக்கவா?மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தாமல் உங்கள் நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் அதைச் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
கட்டுக்கதை #2: "வார்ப்பிரும்பு உண்மையில் சமமாக வெப்பமடைகிறது."
கோட்பாடு: ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுக்கு அதிக வெப்பம் தேவைப்படுகிறது.வார்ப்பிரும்பு மாமிசத்தை வறுப்பதில் சிறந்தது, எனவே அது சமமாக சூடாக்குவதில் சிறப்பாக இருக்க வேண்டும், இல்லையா?
உண்மை: உண்மையில், வார்ப்பிரும்புபயங்கரமானசமமாக சூடாக்கும்போது.வெப்ப கடத்துத்திறன் - ஒரு பொருளின் வெப்பத்தை ஒரு பகுதியிலிருந்து மற்றொரு பகுதிக்கு மாற்றும் திறனின் அளவீடு - அலுமினியம் போன்ற ஒரு பொருளை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு முதல் கால் பகுதி வரை இருக்கும்.இதன் பொருள் என்ன?ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை ஒரு பர்னரின் மீது எறிந்தால், தீப்பிழம்புகள் இருக்கும் இடத்தின் மேல் மிகத் தெளிவான ஹாட் ஸ்பாட்களை நீங்கள் உருவாக்குவீர்கள், மீதமுள்ள பான் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
வார்ப்பிரும்புகளின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது அதிக அளவு வெப்பத் திறனைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது அது சூடாக இருந்தால், அதுதங்குகிறார்சூடான.இறைச்சியை வறுக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது.வார்ப்பிரும்பை உண்மையில் சமமாக சூடாக்க, அதை ஒரு பர்னரின் மேல் வைத்து, குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடாக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் சுழற்றவும்.மாற்றாக, சூடான அடுப்பில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடுபடுத்தவும் (ஆனால் ஒரு பாத்திரம் அல்லது டிஷ் டவலைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்!)
கட்டுக்கதை #3: "எனது நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு பான், அங்குள்ள எந்த நான்-ஸ்டிக் பான் போலவும் ஒட்டாதது."
கோட்பாடு: உங்கள் வார்ப்பிரும்பை நீங்கள் எவ்வளவு சிறப்பாகப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது ஒட்டாமல் இருக்கும்.செய்தபின் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு செய்தபின் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
நிஜம்: உங்கள் வார்ப்பிரும்பு பான் (மற்றும் என்னுடையது) உண்மையில் ஒட்டாததாக இருக்கலாம்—அதில் நீங்கள் ஆம்லெட் செய்யலாம் அல்லது முட்டையை வறுக்கவும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை—ஆனால் நாம் இங்கே தீவிரமாகப் பார்ப்போம்.டெல்ஃபான், நான்-ஸ்டிக் என எங்கும் இல்லை.உங்கள் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் ஒரு சுமை குளிர்ந்த முட்டைகளைக் கொட்டி, அதை எண்ணெய் இல்லாமல் மெதுவாக சூடாக்கி, பின்னர் அந்த சமைத்த முட்டைகளை ஒரு இடமும் இல்லாமல் வெளியே இழுக்க முடியுமா?ஏனென்றால் நீங்கள் அதை டெஃப்ளானில் செய்யலாம்.
ஆம், அப்படி நினைக்கவில்லை.
மாச்சோ தோரணையை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, உங்கள் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரம் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டு, எந்த உணவையும் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அதை நன்கு சூடாக்குவதை உறுதிசெய்தால், ஒட்டுவதில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது.
கட்டுக்கதை #4: "உங்கள் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை சோப்பினால் கழுவ வேண்டாம்."
கோட்பாடு: சுவையூட்டல் என்பது உங்கள் வாணலியின் உட்புறத்தை பூசும் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கு ஆகும்.சோப்பு எண்ணெய் நீக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே சோப்பு உங்கள் சுவையூட்டிகளை சேதப்படுத்தும்.
உண்மை: சுவையூட்டும் உண்மையில்இல்லைஎண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு, அது ஒரு மெல்லிய அடுக்குபாலிமரைஸ்டுஎண்ணெய், ஒரு முக்கிய வேறுபாடு.ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில், எண்ணெயைத் தேய்த்து, மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கி, எண்ணெய் ஏற்கனவே உலோகத்தின் மேற்பரப்பில் பிணைக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் போன்ற பொருளாக உடைந்துவிட்டது.இதுவே நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட வார்ப்பிரும்புக்கு அதன் ஒட்டாத பண்புகளை அளிக்கிறது, மேலும் பொருள் இனி எண்ணெய் அல்ல, பாத்திர சோப்பில் உள்ள சர்பாக்டான்ட்கள் அதை பாதிக்கக்கூடாது.மேலே சென்று அதை சோப்பு போட்டு தேய்க்கவும்.
ஒரே விஷயம் நீங்கள்கூடாதுசெய்?அதை மடுவில் ஊற விடவும்.நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்கும் போது, உலர்த்தும் வரை மற்றும் உங்கள் பான் மீண்டும் பருவமடையும் வரை எடுக்கும் நேரத்தை குறைக்க முயற்சிக்கவும்.இரவு உணவு முடியும் வரை அதை அடுப்பில் உட்கார அனுமதித்தால், அப்படியே ஆகட்டும்.
உங்கள் வார்ப்பிரும்பு எவ்வளவு கற்பனையானது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியுமா?எங்களோடு வா!
இடுகை நேரம்: ஜூன்-01-2021