டேகின்கள் என்பது பலவிதமான குண்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்க பயன்படும் பானைகள்.அவற்றின் தனித்துவமான அம்சங்களின் காரணமாக, இந்த பாத்திரங்கள் வட ஆபிரிக்காவில் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன;மேலும் அவை இன்றும் இப்பகுதியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
டேகின் என்றால் என்ன?
டேகின் என்பது கூம்பு வடிவ மூடியுடன் வரும் ஒரு பெரிய ஆனால் ஆழமற்ற பீங்கான் அல்லது களிமண் பானை ஆகும்.மூடியின் வடிவம் ஈரப்பதத்தை திறம்படப் பிடிக்கிறது, எனவே அது பாத்திரத்தைச் சுற்றிச் சுற்றி, உணவை சதைப்பற்றாக வைத்து, சுவையைத் தக்கவைக்கிறது.முடிவு?சுவையான, மெதுவாக சமைத்த, வட ஆப்பிரிக்க குண்டு.டேகினைக் கொண்டு சமைக்க முயற்சித்தவுடன், ஒவ்வொரு உணவிலும் இந்த சுவையான ஈரப்பதத்தை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவுகள் பழங்காலத்திலிருந்தே உள்ளன, ஆனால் அவை பல நூற்றாண்டுகளாக பரிணாம வளர்ச்சியடைந்து அவை இன்று உள்ளன.மொராக்கோ மற்றும் பிற வட ஆபிரிக்க மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் இருந்து தழுவல்களுடன் அவை இன்னும் பொதுவானவை, ஆனால் இன்னும் பெரும்பாலும் அசல்களை ஒத்திருக்கின்றன.
நீங்கள் ஒரு டேகினில் என்ன சமைக்கிறீர்கள்?
ஒரு டேகின் என்பது சமையல் பாத்திரம் மற்றும் அதில் சமைக்கப்படும் உணவு.Tagine உணவு, இல்லையெனில் Maghrebi என அழைக்கப்படும், இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் மசாலா, பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மெதுவாக சமைக்கப்படும் குண்டு.சமையல் பாத்திரத்தின் மூடியின் மேற்புறத்தில் உள்ள ஒரு சிறிய துளை, உணவு மிகவும் ஈரமாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக அவ்வப்போது சில நீராவிகளை வெளியிடுகிறது.
டேஜின்கள் பொதுவாக நிறைய தட்டையான ரொட்டிகளுடன் பரிமாறப்படும் உணவுகள்;டேகின் பாத்திரம் மேசையின் நடுவில் அமர்ந்திருக்கும், மேலும் குடும்பங்கள் அல்லது குழுக்கள் சுற்றிக் கூடி, புதிய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி பொருட்களைக் கரண்டியால் நிரப்பும்.இந்த வழியில் சாப்பிடுவது உணவு நேரங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சமூக அம்சத்தைக் கொண்டுவருகிறது!
டேகின் ரெசிபிகள் இந்த வகையான சமையல் பாத்திரங்களில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள், ஆனால் அது நிச்சயமாக இந்த சமையல் சாதனத்தை கட்டுப்படுத்தாது.ஒவ்வொரு டேகினையும் தனித்துவமாக்க நீங்கள் பல்வேறு வகையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் - காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றின் சிறந்த கலவையை நினைத்துப் பாருங்கள், அங்கிருந்து செல்லுங்கள்!பலவிதமான சேர்க்கைகளுடன், ஒவ்வொரு வாரமும் வித்தியாசமான ஒன்றை நீங்கள் செய்யலாம் மற்றும் சலிப்படையாமல் இருக்கலாம்.
இருப்பினும், மெதுவாக சமைக்கப்படும் மற்ற உணவுகளுக்கும் டேகின்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்கா முழுவதும் பரவலாக உண்ணப்படும் காலை உணவான ஷக்ஷுகாவை உருவாக்க இந்த பீங்கான் பயன்படுத்தவும்.இது ஒரு சுவையான தக்காளி சாஸில் முட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நிறைய ரொட்டியுடன் துடைக்கப்படுகிறது.நீங்கள் ஆப்பிரிக்க உணவுகளிலிருந்து விலகி, சுவையான இந்திய கறி அல்லது ஐரோப்பிய பாணியில் ஸ்டியூவை உருவாக்க உங்கள் டேகினைப் பயன்படுத்தலாம்.சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை!
இடுகை நேரம்: மார்ச்-31-2022